Túneis de lavagem, quando a continuidade do serviço é fundamental

Numa cozinha profissional com um grande volume de trabalho, a acumulação de loiça pode tornar-se um problema se o sistema de lavagem não for capaz de acompanhar o ritmo do serviço.

Hotéis, hospitais, refeitórios coletivos ou grandes restaurantes necessitam de soluções que garantam um fluxo constante de trabalho sem comprometer a higiene nem a qualidade da lavagem.

As máquinas de lavar loiça por arraste de cestos foram concebidas precisamente para responder a esta necessidade. O seu funcionamento contínuo, com uma produção de até 5.000 pratos/hora, permite manter uma elevada capacidade de lavagem ao longo de toda a jornada, evitando estrangulamentos mesmo nos momentos de maior atividade. Além disso, ao trabalharem sem quedas de temperatura, garantem condições de higiene constantes e resultados homogéneos em cada ciclo.

Na Sammic contamos com uma gama de máquinas de lavar loiça por arraste robusta, eficiente e adaptável a diferentes ambientes de trabalho. O seu sistema de lavagem de alta eficiência assegura um rendimento constante mesmo nos serviços mais exigentes, enquanto o cumprimento da norma DIN 10510 garante um tempo mínimo de contacto de 2 minutos para uma desinfeção eficaz.

Também demos especial atenção à manutenção e à facilidade de utilização. Os braços de lavagem são facilmente desmontáveis para agilizar a sua limpeza, e os filtros de superfície ajudam a reter resíduos e a manter o rendimento do equipamento ao longo do tempo. Além disso, o acesso frontal aos principais componentes facilita as tarefas de manutenção técnica e reduz os tempos de intervenção.

O conforto na zona de lavagem também faz a diferença. Por isso, os nossos equipamentos podem incorporar um condensador de vapores que reduz a humidade ambiente e melhora as condições de trabalho. Ao recuperar parte do calor gerado durante o funcionamento, este sistema contribui ainda para otimizar o consumo energético.

Para se adaptarem a diferentes necessidades de produção, as máquinas de lavar loiça incorporam duas velocidades de avanço, permitindo ajustar o ritmo de trabalho de acordo com o volume de loiça ou o seu nível de sujidade. Da mesma forma, o sistema de carga em ângulo ajuda a aproveitar melhor o espaço disponível e a aumentar a produtividade em cada ciclo.

Nem todas as cozinhas têm as mesmas necessidades. Por isso, as nossas máquinas de lavar loiça por arraste podem ser configuradas através de diferentes módulos que permitem adaptar cada instalação ao seu volume de trabalho e aos seus requisitos específicos.

Instalado antes da fase principal de lavagem, elimina grande parte dos restos de alimentos, gorduras e sujidade aderida através de uma bomba específica e braços de lavagem dedicados. Desta forma, reduz a carga de sujidade que chega à lavagem principal, melhora os resultados finais e favorece uma utilização mais eficiente de água, energia e detergente.

Módulo de enxaguamento duplo

Em instalações com uma produção elevada, o enxaguamento duplo proporciona um extra de higiene e qualidade de acabamento. A fase intermédia elimina grande parte dos resíduos de detergente antes do enxaguamento final, permitindo obter uma loiça mais brilhante e livre de resíduos químicos, ao mesmo tempo que otimiza a utilização de água limpa.

Módulo de secagem

Quando a loiça tem de voltar ao serviço de imediato, a secagem torna-se uma etapa fundamental. Este módulo utiliza ar quente controlado para garantir uma secagem rápida e uniforme, evitando a secagem manual, reduzindo a manipulação da loiça e assegurando que está pronta a utilizar assim que sai da máquina.

Graças a esta modularidade, cada cozinha pode contar com uma solução adaptada às suas necessidades reais, otimizando a produtividade, a higiene e a eficiência operacional sem renunciar à fiabilidade e à continuidade do serviço.