Déli-cut PLUS
Uma solução real para o corte de cebola
Corte em cubos de 5 x 5 x 6 mm
Para obter #OCortePerfeito na cebola e noutros vegetais com elevado teor de água.
O corte que a cebola precisa
Um cubo homogéneo e constante para todo o tipo de cozinhas
A cebola é protagonista em refogados, guarnições, muitos molhos e preparações frescas, mas trabalhar bem este ingrediente não é fácil: liberta sumo, oxida rapidamente e um corte irregular compromete o resultado final.
Déli-cut PLUS resolve este problema com um corte em cubos de 5 × 5 × 6 mm, homogéneo e respeitador do produto, pensado para colectividades, restauração organizada e cozinhas de grande volume.
E o melhor de tudo: não precisa de nenhuma máquina especial para o conseguir. O Déli-cut PLUS obtém-se simplesmente combinando um disco FCE com a nova grelha WG na sua cortadora de hortaliças HEAVY DUTY da Sammic.
Mais suculência, mais frescura
Déli-cut PLUS é o aliado perfeito para:
- Bases de refogados
- Saladas
- Pico de gallo
- Guarnições
- Molhos
- Recheios
- Outras preparações
Kit Déli-cut PLUS para Heavy Duty disponível
Combine o disco FCE-5x5G com a grelha WG-6.
WG-6: a grelha que torna possível o Déli-cut PLUS
Lâminas paralelas para um corte regular e uma higiene superior
A chave do Déli-cut PLUS está na nova grelha WG-6, uma grelha totalmente nova no catálogo da Sammic.
O seu design, com lâminas paralelas e sem cruzamentos, foi concebido para trabalhar melhor produtos como a cebola, evitando a acumulação de peles durante o corte. Isto não só melhora a higiene, como permite um corte mais limpo e respeitador, com menor perda de sumo e menos oxidação. Além disso, a grelha limpa-se muito mais facilmente, acelerando o trabalho diário em cozinhas de grande volume.
Porque é que é a solução definitiva para a cebola?
O nosso chef corporativo, Enrique Fleischmann, testou o Déli-cut PLUS na sua cozinha e destaca:
- Respeito pelo produto: Sendo um corte delicado, mantém a suculência da cebola, conservando melhor o seu sabor e frescura.
- Qualidade gastronómica: Os cubos obtidos são muito semelhantes aos de um corte manual, altamente valorizado na cozinha profissional, onde a apresentação é essencial.
- Consistência no prato: O tamanho homogéneo dos cubos melhora a cozedura, tornando-a mais uniforme.
- Melhor conservação: Ao agredir menos o produto durante o processo, este oxida menos e perde menos líquido. Isto permite armazenar os vegetais cortados durante mais tempo.
- Menos desperdício: A matéria-prima é melhor aproveitada e as perdas são reduzidas, otimizando o custo de cada preparação.
- Fluxo de trabalho mais ágil: A facilidade de limpeza poupa tempo na cozinha, algo crítico em serviços de grande volume. Além disso, permite organizar a mise-en-place com antecedência sem comprometer o resultado final.
O corte Déli-cut PLUS é exclusivo para cebola?
Apesar de ter sido concebido a pensar na cebola, o corte Déli-cut PLUS é também muito adequado para outros vegetais com elevado teor de água, como os pimentos ou a curgete. Nestes produtos, também se obtém um corte regular que preserva melhor o sabor e a frescura, facilitando a sua conservação e reduzindo a perda de líquidos. Embora possa ser utilizado com outros tipos de vegetais, é nos produtos com este perfil que o resultado é especialmente otimizado.