Cortadora Compact: Quando usar o disco, a rampa ou o recipiente coletor?

O disco expulsor expulsa os alimentos cortados de forma rápida e eficiente. É a opção mais versátil e foi pensado para uma utilização geral, adaptando-se à maioria das situações. Garante um ritmo de trabalho constante e uma produção elevada, assegurando cortes padronizados tanto na forma como no tempo, o que é essencial para manter a consistência na produção. Este modo é perfeito para cozinhas profissionais que precisam processar grandes volumes de produto sem interrupções.

Use quando:

• Precisar processar grandes volumes de alimentos de forma contínua.
• A rapidez e a eficiência forem prioridades.
• Quiser manter uma dinâmica de trabalho constante e rentável.
• Procurar uma solução prática para a maioria das preparações.

A rampa de expulsão utiliza a gravidade para deslizar suavemente os alimentos até à saída, evitando qualquer impacto que possa afetar a sua textura. Desta forma, preservam-se melhor as qualidades organolépticas do produto, prolongando a sua vida útil e reduzindo a oxidação. Pela sua delicadeza, é ideal para cortes em rodelas que precisam manter a forma e estrutura do alimento, permitindo reconstruir o produto para posterior conservação ou apresentação. Este modo proporciona resultados padronizados e organizados, sendo a escolha perfeita para montagem de bufês, banquetes e organização de mise en place, otimizando o trabalho na cozinha.

Use quando:

• Precisar de um acabamento limpo e sem deformações.
• Procurar apresentações uniformes e organizadas.
• Quiser conservar o produto mantendo a qualidade e aparência do corte.

O recipiente coletor permite recolher os alimentos cortados de forma direta e organizada. Foi projetado para a recolha de cortes pequenos e delicados, especialmente o corte tipo brunoise Déli-cut, permitindo recolher os cubos de forma eficiente e organizada sem comprometer a sua qualidade. Além disso, ao minimizar o contacto direto com os produtos, promove maior higiene e segurança alimentar. Este sistema otimiza o fluxo de trabalho na cozinha, pois combina corte e recolha num só passo, poupando tempo e facilitando a organização da mise en place, montagens e apresentações cuidadas. Ideal para chefs que procuram eficiência e precisão sem abdicar de um ambiente de trabalho limpo e organizado.

Use quando:

• Precisar realizar cortes pequenos e regulares com precisão.
• Quiser manter a higiene e minimizar o contacto direto com os alimentos.
• Procurar otimizar o tempo e a organização na cozinha.