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Osmose em frio: laranjas sanguíneas em champanhe
25 de fev. de 2014
Com máquina de embalagem a vácuo, podemos acelerar o intercâmbio de sabores e cores.
No vídeo a seguir, mostramos como podemos preparar alguns laranjas em champanhe acelerar o intercâmbio de sabores usando o vácuo para se obter resultados espectaculares, tanto sabor e textura, como cava bolhas em laranja próprio percebido.
Este processo pode ser realizado no estado líquido ou seco. Além disso, esta técnica também pode tornar o sabor do chá, tanto salgado e doce, fazendo-lhe reduzir o tempo de espera em quase 50% (dependendo do produto).
Esta técnica também permite acelerar salgados e fumados, líquido e seco.
Exemplo agradável e saboroso da aplicação do vácuo em gastronomia.
