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Três molhos para acompanhar as suas batatas fritas
Depois de lhe mostrarmos como preparar as nossas batatas fritas de três formas, agora a equipa da Fleischmann's Cooking Group propõe-lhe três molhos com perfis muito distintos para as acompanhar: uma maionese de cebolinho cremosa e aromática, um molho tártaro com pickles e um molho brava com um toque picante.
Três preparações simples em que utilizamos o triturador XM para obter a textura adequada em cada molho.
Maionese de cebolinho
Ingredientes
- 55 g de ovo
- 2 g de sal
- 10 g de vinagre de maçã
- 100 g de azeite suave
- 100 g de óleo de cebolinho
Preparação
1. Coloque o ovo num copo. Adicione o vinagre de maçã e o sal.
2. Misture com o triturador XM a velocidade moderada.
3. Adicione pouco a pouco o azeite suave e o óleo de cebolinho em fio, sem deixar de trabalhar com o triturador XM.
4. Continue até obter uma maionese homogénea e emulsionada.
5. Reserve até ao momento de servir.
Aproveite a velocidade variável do triturador XM para controlar a emulsão e obter o ponto adequado da maionese.
Molho tártaro
Ingredientes
- 50 g de chalota
- 12 g de mostarda de Dijon
- 55 g de ovo cozido
- 200 g de maionese
- 25 g de pepinos em conserva
- 30 g de alcaparras
- 15 g de salsa
Preparação
1. Coloque a chalota, a mostarda de Dijon, o ovo cozido, a maionese, os pepinos em conserva, as alcaparras e a salsa num copo.
2. Triture todos os ingredientes com o triturador XM até obter uma consistência homogénea.
3. Reserve até ao momento de servir.
Molho brava
Ingredientes
- 320 g de tomate pelado
- 110 g de cebola descascada
- 10 g de malagueta de árbol reidratada
- 6 g de pimentão-doce
- 250 g de caldo de galinha
- 12 g de vinagre de vinho
- 7 g de açúcar
- 40 g de azeite
- 15 g de sal
- 8 g de pimenta-preta
Preparação
1. Aqueça o azeite numa panela. Refogue a cebola até ficar macia.
2. Adicione o vinagre de vinho e o tomate pelado.
3. Junte a malagueta de árbol, o pimentão-doce, o caldo de galinha, o açúcar, o sal e a pimenta-preta. Cozinhe todos os ingredientes em conjunto durante 30 minutos.
4. Prove o molho e ajuste o tempero, se necessário.
5. Transfira a preparação para um copo. Triture com o triturador XM até obter uma textura fina, suave e sedosa.
6. Reserve até ao momento de servir.
A lâmina Y-BLADE em aço temperado ajuda a obter um molho brava fino e sedoso.
Três molhos, diferentes combinações
A maionese de cebolinho, o molho tártaro e o molho brava são três propostas para acompanhar as batatas fritas desta receita. Experimente combiná-los com os três cortes —palitos, rodelas e palha— e descubra qual é a sua combinação favorita.
