Trituradores XM. Qual é o modelo que necessito?

À primeira vista, o triturador é uma máquina relativamente simples. Contudo, quando nos colocamos diante do amplo catálogo de modelos disponíveis, surge-nos a dúvida de qual é o modelo que necessitamos. Potências, comprimentos do braço, velocidades, funções... este breve guia irá permitir-nos identificar o modelo que cada utilizador necessita.  

Para escolher o modelo de eletroportátil que melhor se adequa às necessidades de um utilizador, temos que responder a três perguntas:   

1. Qual é o tamanho do recipiente no qual vou trabalhar? Esta pergunta é fundamental para escolher o modelo adequado de triturador. Um modelo sobredimensionado irá gerar-nos fadiga desnecessária e um modelo demasiado pequeno demorará demasiado tempo para obter o resultado esperado ou não conseguirá triturar o conteúdo de toda a taça.  

1. Necessito triturar, bater ou ambas as funções? Em função da resposta, posso escolher um triturador, batedeira ou combinado. Ou, por exemplo, adquirir um triturador com velocidade variável com a ideia de dotá-lo de um braço batedor posteriormente. As séries 20, 30 e 50 dispõem de braço batedor.  

1. Necessito que a máquina funcione de forma autónoma? Se pretendo utilizar o triturador de forma relativamente intensiva, pode ser recomendável ter a possibilidade de enganchá-lo à taça e deixá-lo em funcionamento durante um tempo. Isto é possível nas séries 30, 50 e 70.  

Concentrando-nos na nova geração de eletroportáteis XM da Sammic, cada série foi fabricada com um propósito, pelo que podemos indicar algumas regras gerais sobre o uso indicado de cada uma:  

 

 

A série SX ou 10 está pensada para pequenas produções, mise-en-place e apoio no serviço. É pequeno, leve e manuseável. A velocidade variável confere-lhe capacidade de ter usos criativos na cozinha sem necessidade de mudar de ferramentas. É indicado para trabalhar em taças de até 10 litros de capacidade.  

A série S ou 20 é indicada para a pequena restauração. Trata-se de modelos compactos disponíveis com 2 comprimentos de braço diferentes para trabalhar em taças de até 12 e 15 litros de capacidade. Todos os modelos possuem velocidade variável e é possível dotá-los de braço batedor.  

A série M ou 30 é indicada para trabalhar em taças de entre 30 e 60 litros, segundo o comprimento do braço. É indicado para uso generalizado em restauração e cozinhas coletivas de tamanho médio. O triturador tem velocidade fixa e o batedor e o combinado estão dotados de velocidade variável.   

A série L ou 50 está pensada para grandes produções na restauração e cozinhas centrais, sendo possível trabalhar, segundo o comprimento do braço, em taças de até 80 ou 120 litros. O triturador possui velocidade fixa, sendo o batedor e a versão combinada de velocidade variável.  

A série XL ou 70 está pensada para grandes coletividades e cozinhas centrais para trabalhar em taças de até 200 e 250 litros de capacidade. Neste caso, não há opção de batedor e a velocidade é sempre fixa.