Triturador-batedeira prifissional: Triturador XM-12 + Emulsionizer PRO 1.0
Triturador-batedeira prifissional: Triturador XM-12 + Emulsionizer PRO 1.0
Triturador-batedeira prifissional: Triturador XM-12 + Emulsionizer PRO 1.0

Triturador XM-12 + Emulsionizer PRO 1.0

Tritura, filtra e emulsiona ao mesmo tempo.

Triturador profissional compacto. 240 W.

  • Triturados, espumas, emulsões, etc. sem ferramentas acessórias.
  • Desenhado para um uso contínuo.
  • Ideal para mise en place.
  • Máxima comodidade em recipientes de até 10 l.
  • A combinação do Emulsionizer Pro 1.0 da Sammic com o triturador XM-12 e a criatividade de cada chef possibilita a obtenção, com grande facilidade, de preparações únicas.
XM-12
Potência Total240 W
Capacidade máxima de recipiente10 l
Profundidade máxima de trabalho148.6 mm
Velocidade motor1500 - 15000 rpm
Diâmetro de lâmina44 mm
Diâmetro cobre- lâmina65 mm
Comprimento
Comprimento braço triturador223 mm
Comprimento total448 mm
Peso líquido3.31 kg
Nível de ruído (1 m.)<80 dB(A)
Emulsionizer PRO 1.0
Filtro Emulsionizer
Ø interno do filtro70 mm
Altura do filtro235 mm
Ø máximo da capa da lâmina65 mm
Discos Emulsionizer
Ø disco80 mm
Discos incluídos5
Tipos de discos incluídos0 / 0.3 / 0.5 / 1 / 2 mm
Almofariz
Ø almofariz70 mm
Altura250 mm
Jarro de borossilicato
Altura do jarro235 mm
Ø externo do jarro120 mm
Ø interno do jarro110 - 90 mm
Quantidade máxima de produto0.8 l
Dimensões da embalagem
345 x 200 x 265 mm
Peso bruto4.2 kg

Ficha de produto

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Emulsionizer PRO 1.0

Triturar, filtrar e emulsificar em um único passo.

Compatibilidade ótima

Projetado especificamente para o mixer XM-12, garantindo integração e desempenho superiores.

Resultados profissionais e versatilidade

Com os discos intercambiáveis, reproduz ferramentas tradicionais como estame, superfiltros e oferece texturas homogêneas e profissionais, ideais para pratos de alta gastronomia.

Pack XM-12 + Emulsionizer PRO 1.0

Tritura, filtra e emulsiona num só passo

  • Emulsões gastronómicas de qualquer tipo: Combina a potência do triturador XM-12 com a precisão do Emulsionizer PRO, alcançando texturas excecionais e resultados homogéneos.
  • Resultados impecáveis e consistentes: O seu design assegura uma textura fina e sem grumos, com um acabamento profissional que melhora a apresentação de cada prato.

Eficiência e versatilidade em cada preparação

  • Eficiência e rapidez: Simplifica processos complexos ao permitir misturar, emulsionar e filtrar diretamente desde a preparação, poupando tempo e reduzindo o tempo de manipulação.
  • Versatilidade na cozinha: Ideal para molhos, cremes e texturas delicadas, adaptando-se a múltiplas elaborações graças aos seus discos intercambiáveis que simulam ferramentas como o chinês, superbag ou estameña.

Design pensado para o chef profissional

  • Design ergonómico e durabilidade: O XM-12 destaca-se pela sua leveza e manuseabilidade, enquanto o Emulsionizer PRO aporta robustez e funcionalidade, garantindo um uso contínuo em ambientes exigentes.
  • Facilidade de uso e limpeza: Está desenhado para um uso intuitivo e uma limpeza simples.

Poupança e sustentabilidade

  • Otimização de recursos: Reduz a necessidade de usar ferramentas adicionais, otimizando recursos e minimizando o desperdício em cada preparação.

Um grande potencial gastronómico

A combinação do Emulsionizer Pro 1.0 com o triturador XM-12 e a criatividade de cada chef abre um mundo de possibilidades. 

  • Extrair essências de raízes, ervas e grãos. 
  • Preparar sopas, vinagretes e molhos. 
  • Obter a trituração mais fina para alimentos para bebés, assim como alimentos com a textura desejada para o setor da saúde e para a disfagia.  
  • Espessar guisados e conseguir uma expansão de sabores. 
  • Transformar restos de comida em preparações de alta qualidade culinária. 
  • Obter leites vegetais feitos no momento e elaborações de café criativas e de grande qualidade culinária.  
  • Preparar bases de gelados. 
  • Além disso, é ideal para coquetelaria.

Equipamento

Inclui

  • Triturador XM-12: bloco motor + braço triturador MA-12.
  • Emulsionizer PRO 1.0 da Sammic.
  • Conjunto de 5 discos intercambiáveis.
  • Jarro de borossilicato resistente ao calor com tampa.
  • Almofariz de bambu.

Opcional

  • Braço triturador MA-11.
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Comparação

Gama XM
XM-12XM-21XM-22MB-21B-20XM-31XM-32XM-33MB-31B-30XM-51XM-52MB-51B-50XM-71XM-72
XM-12XM-21XM-22MB-21B-20XM-31XM-32XM-33MB-31B-30XM-51XM-52MB-51B-50XM-71XM-72
Características
Potência Total240 W300 W300 W300 W300 W400 W400 W400 W400 W400 W570 W570 W570 W570 W750 W750 W
Velocidade, mín-máx1500 - 15000 rpm1500 - 15000 rpm1500 - 15000 rpm1500 - 15000 rpm200 - 1800 rpm12000 rpm12000 rpm12000 rpm1500 - 12000 rpm200 - 1500 rpm12000 rpm12000 rpm1500 - 12000 rpm200 - 1500 rpm12000 rpm12000 rpm
Função triturador
Capacidade máxima de recipiente10 l12 l15 l12 l15 l30 l45 l60 l30 l60 l80 l120 l80 l120 l200 l250 l
Profundidade máxima de trabalho148.6 mm169 mm203 mm169 mm207.3 mm247.3 mm283.3 mm207.3 mm283.3 mm350 mm283.3 mm359.3 mm420 mm
Diâmetro de lâmina44 mm50 mm50 mm50 mm55 mm55 mm55 mm55 mm60 mm60 mm60 mm70 mm70 mm
Diâmetro cobre- lâmina65 mm82 mm82 mm82 mm92.2 mm92.2 mm92.2 mm92.2 mm101 mm101 mm101 mm123.3 mm123.3 mm
Comprimento braço triturador223 mm250 mm300 mm250 mm306 mm366 mm420 mm306 mm425 mm525 mm425 mm540 mm630 mm
Comprimento total448 mm514 mm564 mm514 mm614 mm674 mm728 mm615 mm765 mm865 mm765 mm880 mm970 mm
Função batedeira
Capacidade (claras de ovo)2 - 302 - 302 - 502 - 502 - 802 - 80
Comprimento braço batedor306 mm306 mm396 mm396 mm405 mm405 mm
Comprimento total (com braço batedor)570 mm570 mm704 mm704 mm746 mm746 mm
Peso líquido
Peso líquido1.51 kg2.31 kg2.39 kg3.2 kg2.62 kg3.34 kg3.56 kg3.74 kg4.61 kg3.51 kg4.79 kg4.85 kg4.65 kg4.41 kg5.1 kg5.29 kg

Vídeo

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