Triturador-batedeira prifissional: Triturador XM-12 + Emulsionizer PRO 1.0

Triturador XM-12 + Emulsionizer PRO 1.0

Tritura, filtra e emulsiona ao mesmo tempo.

Triturador profissional compacto. 240 W.

Triturados, espumas, emulsões, etc. sem ferramentas acessórias.
Desenhado para um uso contínuo.
Ideal para mise en place.
Máxima comodidade em recipientes de até 10 l.
A combinação do Emulsionizer Pro 1.0 da Sammic com o triturador XM-12 e a criatividade de cada chef possibilita a obtenção, com grande facilidade, de preparações únicas.

Características Características
Benefícios Benefícios
Equipamento Equipamento
Documentos Documentos
Comparação Comparação
Vídeo Vídeo

XM-12

Potência Total	240 W
Capacidade máxima de recipiente	10 l
Profundidade máxima de trabalho	148.6 mm
Velocidade motor	1500 - 15000 rpm
Diâmetro de lâmina	44 mm
Diâmetro cobre- lâmina	65 mm
Comprimento
Comprimento braço triturador	223 mm
Comprimento total	448 mm
Peso líquido	3.31 kg
Nível de ruído (1 m.)	<80 dB(A)
Emulsionizer PRO 1.0
Filtro Emulsionizer
Ø interno do filtro	70 mm
Altura do filtro	235 mm
Ø máximo da capa da lâmina	65 mm
Discos Emulsionizer
Ø disco	80 mm
Discos incluídos	5
Tipos de discos incluídos	0 / 0.3 / 0.5 / 1 / 2 mm
Almofariz
Ø almofariz	70 mm
Altura	250 mm
Jarro de borossilicato
Altura do jarro	235 mm
Ø externo do jarro	120 mm
Ø interno do jarro	110 - 90 mm
Quantidade máxima de produto	0.8 l
Dimensões da embalagem
	345 x 200 x 265 mm
Peso bruto	4.2 kg

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Ficha de produto

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Emulsionizer PRO 1.0

Triturar, filtrar e emulsificar em um único passo.

Compatibilidade ótima

Projetado especificamente para o mixer XM-12, garantindo integração e desempenho superiores.

Resultados profissionais e versatilidade

Com os discos intercambiáveis, reproduz ferramentas tradicionais como estame, superfiltros e oferece texturas homogêneas e profissionais, ideais para pratos de alta gastronomia.

Pack XM-12 + Emulsionizer PRO 1.0

Tritura, filtra e emulsiona num só passo

Emulsões gastronómicas de qualquer tipo: Combina a potência do triturador XM-12 com a precisão do Emulsionizer PRO, alcançando texturas excecionais e resultados homogéneos.
Resultados impecáveis e consistentes: O seu design assegura uma textura fina e sem grumos, com um acabamento profissional que melhora a apresentação de cada prato.

Eficiência e versatilidade em cada preparação

Eficiência e rapidez: Simplifica processos complexos ao permitir misturar, emulsionar e filtrar diretamente desde a preparação, poupando tempo e reduzindo o tempo de manipulação.
Versatilidade na cozinha: Ideal para molhos, cremes e texturas delicadas, adaptando-se a múltiplas elaborações graças aos seus discos intercambiáveis que simulam ferramentas como o chinês, superbag ou estameña.

Design pensado para o chef profissional

Design ergonómico e durabilidade: O XM-12 destaca-se pela sua leveza e manuseabilidade, enquanto o Emulsionizer PRO aporta robustez e funcionalidade, garantindo um uso contínuo em ambientes exigentes.
Facilidade de uso e limpeza: Está desenhado para um uso intuitivo e uma limpeza simples.

Poupança e sustentabilidade

Otimização de recursos: Reduz a necessidade de usar ferramentas adicionais, otimizando recursos e minimizando o desperdício em cada preparação.

Um grande potencial gastronómico

A combinação do Emulsionizer Pro 1.0 com o triturador XM-12 e a criatividade de cada chef abre um mundo de possibilidades.

Extrair essências de raízes, ervas e grãos.
Preparar sopas, vinagretes e molhos.
Obter a trituração mais fina para alimentos para bebés, assim como alimentos com a textura desejada para o setor da saúde e para a disfagia.
Espessar guisados e conseguir uma expansão de sabores.
Transformar restos de comida em preparações de alta qualidade culinária.
Obter leites vegetais feitos no momento e elaborações de café criativas e de grande qualidade culinária.
Preparar bases de gelados.
Além disso, é ideal para coquetelaria.

Equipamento

Inclui

Triturador XM-12: bloco motor + braço triturador MA-12.
Emulsionizer PRO 1.0 da Sammic.
Conjunto de 5 discos intercambiáveis.
Jarro de borossilicato resistente ao calor com tampa.
Almofariz de bambu.

Opcional

Braço triturador MA-11.

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Comparação

	Gama XM

	XM-12	XM-21	XM-22	MB-21	B-20	XM-31	XM-32	XM-33	MB-31	B-30	XM-51	XM-52	MB-51	B-50	XM-71	XM-72
Características
Potência Total	240 W	300 W	300 W	300 W	300 W	400 W	400 W	400 W	400 W	400 W	570 W	570 W	570 W	570 W	750 W	750 W
Velocidade, mín-máx	1500 - 15000 rpm	1500 - 15000 rpm	1500 - 15000 rpm	1500 - 15000 rpm	200 - 1800 rpm	12000 rpm	12000 rpm	12000 rpm	1500 - 12000 rpm	200 - 1500 rpm	12000 rpm	12000 rpm	1500 - 12000 rpm	200 - 1500 rpm	12000 rpm	12000 rpm
Função triturador
Capacidade máxima de recipiente	10 l	12 l	15 l	12 l	15 l	30 l	45 l	60 l	30 l	60 l	80 l	120 l	80 l	120 l	200 l	250 l
Profundidade máxima de trabalho	148.6 mm	169 mm	203 mm	169 mm		207.3 mm	247.3 mm	283.3 mm	207.3 mm		283.3 mm	350 mm	283.3 mm		359.3 mm	420 mm
Diâmetro de lâmina	44 mm	50 mm	50 mm	50 mm		55 mm	55 mm	55 mm	55 mm		60 mm	60 mm	60 mm		70 mm	70 mm
Diâmetro cobre- lâmina	65 mm	82 mm	82 mm	82 mm		92.2 mm	92.2 mm	92.2 mm	92.2 mm		101 mm	101 mm	101 mm		123.3 mm	123.3 mm
Comprimento braço triturador	223 mm	250 mm	300 mm	250 mm		306 mm	366 mm	420 mm	306 mm		425 mm	525 mm	425 mm		540 mm	630 mm
Comprimento total	448 mm	514 mm	564 mm	514 mm		614 mm	674 mm	728 mm	615 mm		765 mm	865 mm	765 mm		880 mm	970 mm
Função batedeira
Capacidade (claras de ovo)				2 - 30	2 - 30				2 - 50	2 - 50			2 - 80	2 - 80
Comprimento braço batedor				306 mm	306 mm				396 mm	396 mm			405 mm	405 mm
Comprimento total (com braço batedor)				570 mm	570 mm				704 mm	704 mm			746 mm	746 mm
Peso líquido
Peso líquido	1.51 kg	2.31 kg	2.39 kg	3.2 kg	2.62 kg	3.34 kg	3.56 kg	3.74 kg	4.61 kg	3.51 kg	4.79 kg	4.85 kg	4.65 kg	4.41 kg	5.1 kg	5.29 kg

Vídeo

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