Fornos gastronorm CombiSteam
4 modelos
Cocção
- Cozedura por convecção, combinado e vapor com tempo ou com sonda no núcleo.
- Temperatura ajustável de 30°C a 280°C.
- Modos de cozedura manual, programado e/ou automático.
- Pré-aquecimento manual e/ou automático regulável até 300°.
- Ciclo de MANUTENÇÃO no final da cozedura manual e/ou programado.
- Ciclos especiais: Cozedura Delta T, Time's up para cozedura sincronizada, Cook&Go para cozedura simultânea, arrefecimento rápido da câmara de cozedura, regeneração e fermentação.
- Função de entrega manual de humidade.
- Tecnologia FastSteam para geração imediata de vapor.
- Tecnologia CSteam para geração de vapor com vaporizador de alta eficiência.
- Tecnologia FCS (Fast Chimney System) programável para remoção forçada da humidade.
- Tecnologia automática SCS (Smart Chimney System) para remoção forçada da humidade.
- Velocidades de ventilação ajustáveis (7) e um pulso com inversão automática do sentido de rotação.
Receitas
- Livro de receitas CSRECIPES pré-carregado e dividido em categorias.
- Livro de receitas MYCOOKBOOK para guardar receitas em pastas personalizáveis.
- Podem ser armazenadas até 10 fases de cozedura para cada programa.
- Função Click&Share para salvar receitas com sua própria imagem de capa.
Recursos avançados em todos os modelos
- Tela sensível ao toque multilíngue de 10".
- Interface USB para upload e download de dados (incluindo dados HACCP).
- Preparado para conexão WIFI integrada.
- Exibição de alarmes no display com sistema de autodiagnóstico.
Tecnologia e construção
- Câmara de cozedura prensada em aço inoxidável 304.
- Estrutura do painel de controle em aço inoxidável 304.
- Estrutura frontal do forno com sistema sem parafusos.
- Painel de controle facilmente removível.
- Lado direito de fácil acesso.
- Compartimento do motor de fácil acesso.
- Compartimento integrado para recolha de condensação.
- Sonda no núcleo multiponto com conexão externa à câmara de cozedura.
- Sifão de drenagem de água integrado.
- Pés ajustáveis em altura.
- Preparado para kit empilhável.
- Suporte de bandejas com estrutura facilmente removível.
- Estrutura de utilização leve e ergonómica, em conformidade com os padrões HACCP.
- Possibilidade de abertura à direita / esquerda (apenas pode ser solicitado no momento do pedido).
- Porta de vidro duplo com alto isolamento térmico e fácil inspeção e paragem de segurança ao abrir. Iluminação halógena com múltiplas lâmpadas no interior da câmara de cozedura.
Autolimpeza
- Ducha retrátil integrada opcional.
- Limpeza automática do forno com CS Clean monocomponente (4+1 ciclos).
- Função de carregamento de detergente.
- Compartimento de detergente monocomponente integrado para CS Clean (lavagem).
Comparação
 |  |  |  | |
|---|---|---|---|---|
| HX-611C | HX-711 | HX-1111 | HX-211T | |
| Capacidade | ||||
| Tipo de bandeja | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 1/1 |
| Carro gn 1/1 | 1 | |||
| Número de bandejas | 6 | 7 | 11 | 20 |
| Distância entre bandejas | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 70 mm |
| Potência | ||||
| Potência Total | 7500 W | 11000 W | 17000 W | 31500 W |
| Grau de protecção IP | IPx4 | IPx4 | IPx4 | IPx4 |
| Capacidade de carga | 30 kg | 35 kg | 45 kg | 90 kg |
| Carga máxima por bandeja | 5 kg | 5 kg | 5 kg | 5 kg |
| Distâncias para a instalação | ||||
| Lado esquerdo | 500 mm | 500 mm | 500 mm | 500 mm |
| Lado direito | 50 mm | 50 mm | 50 mm | 50 mm |
| Parte traseira | 50 mm | 50 mm | 50 mm | 50 mm |
| Parte superior | 500 mm | 500 mm | 500 mm | 500 mm |
| Conexão hidráulica | ||||
| Conexão de auto-limpeza | 3/4" | 3/4" | 3/4" | 3/4" |
| Conexão de vapor (água descalcificada) | 3/4" | 3/4" | 3/4" | 3/4" |
| Pressão de água de alimentação (bar) | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar | 1.5 - 5 bar |
| Diâmetro de descarga | 32 mm | 32 mm | 32 mm | 32 mm |
| Dimensões exteriores | ||||
| Dimensões exteriores | 510 x 905 x 850 mm | 850 x 890 x 890 mm | 850 x 890 x 1170 mm | 900 x 890 x 1915 mm |
| Peso líquido | 79 kg | 105 kg | 142 kg | 225 kg |