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Déli-cut PLUS: uma solução real para o corte de cebola
A cebola está presente em praticamente todas as cozinhas profissionais. É a base de refogados, saladas, guarnições e muitos molhos. No entanto, trabalhar com este ingrediente não é fácil: o seu sumo acelera a deterioração, as peles acumulam-se no corte e a limpeza torna-se complexa, sobretudo quando se processam grandes volumes.
Um cliente apresentou-nos essa necessidade: obter um corte de cebola eficiente, homogéneo e fácil de limpar. Foi assim que nasceu a nova grelha WG-6, que, em conjunto com o disco FCE-5x5G, permite obter o novo corte Déli-cut PLUS: cubos de 5 × 5 × 6 mm, de forma rápida e uniforme.
Este corte, disponível nas nossas cortadoras de legumes Heavy Duty, é especialmente indicado para preparações comuns como pico de gallo, saladas de cebola, refogados ou guarnições. O resultado assemelha-se a um corte manual, mas com a produtividade de um processo automático.
A disposição das lâminas respeita melhor o produto: a cebola mantém a sua suculência e frescura durante mais tempo, prolongando a sua vida útil. Isto facilita o armazenamento após o corte e permite organizar a produção com antecedência. Além disso, como sofre menos danos, reduz-se o desperdício e aproveita-se melhor a matéria-prima.
A limpeza diária da grelha também foi tida em conta. Como as lâminas não se cruzam, as peles não se acumulam e a grelha limpa-se mais facilmente com o limpador específico. Isso poupa tempo e garante um trabalho mais seguro em cozinhas de grande volume.
O corte Déli-cut PLUS é exclusivo para a cebola?
Embora tenha sido desenvolvido com foco na cebola, o corte Déli-cut PLUS também é altamente adequado para outros vegetais com elevado teor de água, como o pimento ou a curgete. Nestes produtos, também se obtém um corte regular que preserva melhor o sabor e a frescura, facilitando a conservação e reduzindo a perda de líquidos. Ainda que possa ser utilizado com outros tipos de legumes, é nestes casos que o resultado é especialmente ótimo.
