Receita de arroz caldoso de camarão com Emulsionizer PRO 1.0

Gostaria de aprender a preparar um arroz caldoso de camarão cheio de sabor e textura em apenas alguns passos?

Esta receita faz parte da série desenvolvida pela equipa de Enrique Fleischmann com o Emulsionizer PRO 1.0, e é perfeita para surpreender com um prato do mar sofisticado e saboroso. Aqui mostramos-lhe como tirar o máximo partido deste equipamento, em conjunto com o triturador XM-12, para conseguir um fundo intenso e uma apresentação impecável. Continue a ler e descubra!

1. Descasque os camarões e reserve os corpos.

2. Numa caçarola, doure ligeiramente os alhos com um fio de azeite. Adicione as cabeças dos camarões e cozinhe até ganharem cor. Junte o caldo de peixe e deixe ferver suavemente durante alguns minutos.

3. Prepare o Emulsionizer com o disco de 0,0 mm.

4. Verta na jarra do Emulsionizer o caldo de peixe quente com os alhos e as cabeças de camarão.

5. Com o triturador XM-12, triture até obter uma textura homogénea. Reserve o caldo resultante.

6. Numa paelheira, refogue a cebola e o pimento verde picados até ficarem macios.

7. Incorpore o arroz e nacare durante alguns minutos, mexendo para que absorva bem os sabores.

8. Adicione o caldo de camarão reservado, na proporção de duas partes e meia por cada parte de arroz. Quando começar a ferver, leve a paelheira ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 12 minutos.

9. Enquanto isso, cozinhe ligeiramente os corpos dos camarões na salamandra ou numa frigideira para que fiquem suculentos.

10. Quando o arroz estiver no ponto, emprate colocando os camarões por cima e decore com pontos de maionese de alho negro.