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Receita de creme de abóbora - Duas formas de preparar
Apresentamos-lhe duas formas diferentes de preparar um creme de abóbora.
Nesta receita da Fleischmann's Cooking Group irá descobrir duas opções de preparação: uma preparação tradicional em panela e uma alternativa a vácuo e cozinhada a baixa temperatura no equipamento sous-vide SmartVide.
Escolha o método que melhor se adapta à sua cozinha e obtenha, em ambos os casos, um creme de abóbora suave, cremoso e pronto a servir.
Ingredientes:
- 600 g de abóbora descascada
- 120 g de parte branca de alho-francês
- 150 g de cebola
- 200 g de batata
- 250 g de cenoura
- 60 g de azeite
- 1000 g de caldo de galinha
- 8 g de sal
Preparação:
Para começar, em ambas as opções
1. Corte a abóbora descascada em cubos de aproximadamente 2 x 2 cm.
2. Corte também o alho-francês, a cebola, a cenoura e a batata.
A partir daqui, pode escolher entre duas opções para preparar o creme de abóbora: da forma tradicional ou a vácuo.
Opção 1: preparação tradicional
3. Aqueça o azeite numa panela.
4. Refogue a cebola e o alho-francês até começarem a alourar. Adicione a cenoura, a batata e a abóbora.
5. Cozinhe todos os legumes durante mais 5 minutos.
6. Adicione o caldo de galinha e o sal.
7. Cozinhe durante mais 40 minutos, até os legumes ficarem completamente tenros.
Opção 2: preparação a vácuo
3. Coloque a abóbora, o alho-francês, a cebola, a batata, a cenoura, o azeite, o caldo de galinha e o sal num saco adequado para cozedura a vácuo.
4. Embale o saco a 98 % com uma embaladora a vácuo Sammic.
5. Coloque o saco no equipamento sous-vide SmartVide e cozinhe durante 1 hora e 15 minutos a 90 ºC.
Finalização para ambas as opções
Depois de concluída qualquer uma das duas preparações, triture a preparação ainda quente com o triturador XM-12 até obter uma textura fina e cremosa.
Emprate o creme de abóbora e sirva-o quente.
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