Cozedores sous-vide SmartVide
Cozedura a vácuo a baixa temperatura, para obter o melhor dos alimentos
- Conservação e sous-vide
- Cozedores sous-vide SmartVide
Cozedura a baixa temperatura
Para obter o melhor dos alimentos
Os termocirculadores sous-vide da Sammic oferecem um desempenho profissional. Estão equipados com um sistema de controle de temperatura de grande precisão e podem trabalhar em recipientes de até 120 litros, dependendo do modelo. Além disso, possuem recursos de última geração e um ecran a cores que permite uma operação fácil e intuitiva da máquina.
SmartVide by Sammic
Porquê escolher o termocirculador sous-vide SmartVide?
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Fácil de usar
Basta programar temperatura e tempo: o SmartVide fará o resto.
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Extremamente preciso
Permite obter resultados altamente consistentes.
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Fácil de armazenar e transportar
Equipados com uma pega ergonômica e robusta.
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De última geração
Conectividade Bluetooth, pronto para HACCP, memória de receitas e muito mais.
Vantagens da cozedura sous-vide
Qualidade do produto: produtos mais tenros, saborosos e com a melhor textura.
- Perda mínima de humidade e peso.
- Preserva o sabor e o aroma.
- Realça os sabores e retém as cores.
- Preserva os nutrientes ao contrário da cozinha tradicional.
- Foi demonstrado que a cozedura a vácuo retém muito mais as vitaminas que a cozedura tradicional ou a vapor.
- Necessidade mínima de adição de gordura e sal à comida.
- Resultados consistentes.
Vantagens organizacionais e económicas:
- Maximiza a preparação antecipada e facilita o trabalho em horas de ponta.
- Desperdício mínimo de produto e controle preciso de rações e custos.
- Baixo consumo de energia em comparação com fornos.
- A cozedura sem gás reduz a temperatura da cozinha e o risco de incêndios.
- Possibilidade de regenerar pratos diferentes ao mesmo tempo.
- Redução de tempos de limpeza.
- Uso muito simples e resultados uniformes e consistentes.
- A planificação da produção permite ampliar o menú.
SmartVide by Sammic:
- Permite a sua utilização em cuvetes gastronorm de diferentes tamanhos.
- Fácil armazenagem e transporte.
- Estabilidade / uniformidade de ±0.1ºC.
- Profundidade mínima de trabalho: 150 mm / 200 mm (SmartVide XL).
- Conetividade Bluetooth.
- HACCP-ready.
- Janby Track-ready.
- Memória de receitas.
- Atualização contínua do software.
- Sonda ao coração opcional
Mais informação em www.sous-vide.cooking.
Conetividade Bluetooth
Oferece recursos avançados como memória de receitas, rastreabilidade HACCP, início diferido ou atualização de software.
HACCP-ready
Exporta ou imprime os resultados da cozedura ao final de cada ciclo.
Janby Track-ready
Estão preparados para funcionar com o Janby Track, o novo sistema de rastreamento individualizado dos tempos de cozedura.
Firmware updater
O software que controla o seu SmartVide será sempre atualizado.
Sonda ao coração opcional
Mede a temperatura no centro do produto em tempo real e programa a máquina com base no valor medido.
Comparação
 |  |  |  | |
|---|---|---|---|---|
| SMARTVIDE 5 | SMARTVIDE 7 | SMARTVIDE 9 | SMARTVIDE XL | |
| Capacidade | 30 l | 56 l | 56 l | 120 l |
| Sonda coração | opc. | opc. | opc. | opc. |
| Bluetooth | sim | sim | sim | sim |
| Conetividade wifi | - | - | - | sim |
| Preparado para HACCP | sim | sim | sim | sim |
| Firmware update | sim | sim | sim | sim |
| Ecrã tátil | - | - | - | sim |
| Janby Track-ready | sim | sim | sim | sim |
| Janby Track Mini integrado | - | - | - | sim |
| Saco de transporte | opc. | opc. | sim | - |
| Alimentação eléctrica | ||||
| Potência Total | 1600 W | 2000 W | 2000 W | 2600 W |
| Dimensões exteriores | ||||
| Dimensões exteriores | 116 x 128 x 330 mm | 124 x 140 x 360 mm | 124 x 140 x 360 mm | 125 x 148 x 435 mm |
| Peso líquido | 3.1 kg | 3.6 kg | 4.2 kg | 4,65 kg |
Documentos
