Sous-vide para grandes produções
SmartVide XL + Cuba 120P. Alta produção: até 200 porções de 200 g por hora.
Projetados para ajudar os profissionais da hotelaria na produtividade, versatilidade do menu e qualidade culinária. Permitem aos operadores servir até 200 porções de 200 g por hora mantendo a mesma precisão que um tanque de sous-vide típico.
Ficha de produto
transferir
- Produção: Até 200 porções de 200 g por hora.
- Versatilidade no menu: Vários pratos podem ser regenerados simultaneamente no mesmo banho.
- Qualidade culinária: Preserva a qualidade do produto e melhora o sabor e a textura.
- Precisão: Para obter resultados extremamente consistentes.
- Fácil controlo HACCP: Permite exportar ou imprimir resultados de cada ciclo.
- Janby Track-Ready: Controla os tempos de cozedura e regeneração de cada produto de forma independente.
Sous-vide para grandes produções
SmartVide XL + Cuba 120P
Alta produção: até 200 porções de 200 g por hora.
Curso de vácuo e cozedura a baixa temperatura
Quer aprender mais sobre a cozedura sous-vide e a baixa temperatura? Isto é para si!
Descubra os fundamentos do vácuo e cozedura a baixa temperatura com o chef Enrique Fleischmann.
Ao longo de 10 capitulos, aprenderá desde os fundamentos do vácuo e cozedura a baixa temperatura até às técnicas avançadas e o uso profissional dos nossos equipamentos.
Siga o curso de forma gratuita, e comece a explorar tudo o que esta técnica pode trazer à sua cozinha.
Equipamento
documents placeholder
Comparação
 |  |  |  | ||
|---|---|---|---|---|---|
| SMARTVIDE 5 | SMARTVIDE 7 | SMARTVIDE 9 | SMARTVIDE XL | ||
| Capacidade | 30 l | 56 l | 56 l | 120 l | |
| Sonda coração | opc. | opc. | opc. | opc. | |
| Bluetooth | sim | sim | sim | sim | |
| Conetividade wifi | - | - | - | sim | |
| Preparado para HACCP | sim | sim | sim | sim | |
| Firmware update | sim | sim | sim | sim | |
| Ecrã tátil | - | - | - | sim | |
| Janby Track-ready | sim | sim | sim | sim | |
| Janby Track Mini integrado | - | - | - | sim | |
| Saco de transporte | opc. | opc. | sim | - | |
| Alimentação eléctrica | |||||
| Potência Total | 1600 W | 2000 W | 2000 W | 2600 W | |
| Dimensões exteriores | |||||
| Dimensões exteriores | 116 x 128 x 330 mm | 124 x 140 x 360 mm | 124 x 140 x 360 mm | 125 x 148 x 435 mm | |
| Peso líquido | 3.1 kg | 3.6 kg | 4.2 kg | 4,65 kg | |
Vídeo
video placeholder