Máquinas para texturização
Sabia que 8% da população tem algum nível de disfagia?
Os cutter-emulsionadores-texturizadores Sammic são ideais para obter a textura desejada sem abdicar do sabor dos alimentos.
O que é a disfagia e como afeta?
A disfagia é uma alteração no processo de deglutição que dificulta a passagem dos alimentos da boca até ao estômago.
Esta condição pode provocar risco de engasgamento, desnutrição e desidratação em quem a sofre, afetando significativamente a sua qualidade de vida. Por isso, adaptar a alimentação às necessidades de cada pessoa é essencial para garantir a sua segurança e bem-estar.
O que é a texturização?
A texturização é uma técnica ou processo culinário pelo qual os alimentos são triturados de forma intensiva e homogénea, obtendo uma textura uniforme e cremosa, com a possibilidade de lhes dar a consistência desejada.
A importância da texturização na alimentação adaptada
O mesmo menu para todos, com a textura de que precisam
Tradicionalmente, as dietas "leves" foram a solução para pessoas com disfagia. No entanto, estes pratos costumam ser pouco apelativos, com pouca variedade e carências nutricionais. Atexturização moderna permite oferecer preparações seguras sem abdicar do sabor, da cor nem do valor nutricional dos alimentos.-
Sabor e cor
Respeita-se o sabor e a cor dos ingredientes.
-
Segurança
Obtém-se uma textura homogénea e segura.
-
Melhor aceitação
Facilita-se a aceitação dos pratos, melhorando a experiência do comensal.
-
Valores nutricionais
Preservam-se os valores nutricionais, garantindo uma nutrição adequada e equilibrada.
Como alcançar a textura perfeita?
Segundo o IDDSI
A International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI) é uma organização sem fins lucrativos que atua a nível mundial para melhorar a segurança e a qualidade de vida das pessoas com disfagia.
Esta organização criou uma estrutura padronizada de consistências que classifica as texturas dos alimentos e as viscosidades dos líquidos em 8 níveis, com o objetivo de garantir a segurança alimentar em pessoas com disfagia. Aplicar este sistema permite adaptar os alimentos às necessidades específicas de cada pessoa, assegurando uma deglutição segura e eficaz.
Para alcançar a textura adequada, é essencial contar com equipamento de cozinha profissional que permita homogeneizar, triturar e emulsionar os alimentos com precisão e eficiência.
IDDSI - Guias e mais
A ferramenta essencial para a texturização
Cutters-emulsionadores Ultra e máquinas combinadas
Os nossos cutters-emulsionadores ou texturizadores Ultra, assim como as máquinas combinadas, são ferramentas indispensáveis para a texturização no setor da saúde e restauração coletiva.
A sua função Precise Pulse permite ajustar a textura de forma progressiva sem processar excessivamente os alimentos, assegurando a consistência ideal em cada preparação. Esta característica é fundamental para adaptar a textura às necessidades de cada pessoa, garantindo segurança e qualidade.
Além disso, estas máquinas contam com:
- Lâminas intercambiáveis para a texturização de diferentes tipos de alimentos.
- Programas predefinidos e personalizáveis com velocidade variável, assegurando repetibilidade, padronização e qualidade nas preparações.
- Design compacto e leve, ideal para cozinhas profissionais em hospitais, lares ou escolas.
- Função reversível para misturar ingredientes de forma eficiente.
A nossa gama de texturizadores e máquinas combinadas
KE-4V
Capacidade da cuba: 4.4 l. Velocidade variável e tecnologia "brushless".
KE-5V
Capacidade da cuba: 5.5 l. Velocidade variável.
KE-8V
Capacidade da cuba: 8 l. Velocidade variável.
CK-24V
2 em 1: cortadora de legumes (350 kg) + cutter com caldeiro de 4.4 l. Velocidade variável e tecnologia "brushless".
CK-35V
2 em 1: cortadora de legumes (450 kg) + cutter com caldeiro de 5.5 l.
CK-38V
2 em 1: cortadora de legumes (450 kg) + cutter com caldeiro de 8 l.
CK-45V
2 em 1: cortadora de legumes de grande capacidade (650 kg) + cutter com caldeiro de 5.5 l.
CK-48V
2 em 1: cortadora de legumes de grande capacidade (650 kg) + cutter com caldeiro de 8 l.
Outras máquinas para texturizar
Além do cutter ULTRA, oferecemos trituradores industriais e liquidificadores, todos concebidos para alcançar texturas finas e homogéneas, essenciais para a ingestão e digestão de alimentos por parte de pacientes com disfagia. Estes equipamentos não só otimizam os processos nos centros de saúde, como também garantem segurança e qualidade em cada preparação.
O prazer de comer
Um livro de receitas pensado para não excluir
Em conjunto com a AGAR, criámos um livro de receitas prático de alimentação para facilitar o trabalho na cozinha e oferecer uma alimentação adaptada, segura e digna, baseada em critérios claros e partilhados a nível internacional. Um livro de receitas para cozinhas profissionais, alinhado com o enquadramento IDDSI e desenvolvido a partir do compromisso da Sammic como Gold Sponsor, que demonstra que a alimentação adaptada pode continuar a ser apelativa, reconhecível, nutritiva e partilhada.
O que encontrará no livro de receitas?
- Receitas completas com ingredientes, elaboração passo a passo e empratamento.
- Primeiros pratos, pratos principais e sobremesas adaptados.
- Indicações claras de textura e consistência.
- Pratos reais, pensados para coletividades, lares e hospitais.
- Elaborações reproduzíveis com equipamento profissional.
Descarregue o livro de receitas em inglês ou em espanhol.
Comprometidos com a texturização de qualidade
Somos Gold Sponsors do IDDSI
Na Sammic acreditamos que todas as pessoas devem ter acesso a uma alimentação adaptada, segura, nutritiva e agradável.
O nosso compromisso levou-nos a tornar-nos Gold Sponsors do IDDSI, alinhados com a sua missão de padronizar as texturas para uma alimentação segura. Como patrocinadores, apoiamos ativamente esta iniciativa oferecendo maquinaria adaptada aos seus critérios, garantindo texturas seguras, consistentes e eficientes. Além disso, colaboramos estreitamente com a AGAR Assessoria de Gestão Alimentar, reforçando o nosso conhecimento e formação no setor, o que nos permite continuar a melhorar no desenvolvimento da alimentação adaptada.
Tem alguma dúvida?
Estamos aqui para o ajudar
Se precisar de mais informações sobre o texturizador ou quiser descobrir como pode transformar a sua cozinha, não hesite em entrar em contacto connosco. A nossa equipa terá todo o gosto em atendê-lo.
KE-4V
Capacidade da cuba: 4.4 l. Velocidade variável e tecnologia "brushless".
KE-5V
Capacidade da cuba: 5.5 l. Velocidade variável.
KE-8V
Capacidade da cuba: 8 l. Velocidade variável.
CK-24V
2 em 1: cortadora de legumes (350 kg) + cutter com caldeiro de 4.4 l. Velocidade variável e tecnologia "brushless".
CK-35V
2 em 1: cortadora de legumes (450 kg) + cutter com caldeiro de 5.5 l.
CK-38V
2 em 1: cortadora de legumes (450 kg) + cutter com caldeiro de 8 l.
CK-45V
2 em 1: cortadora de legumes de grande capacidade (650 kg) + cutter com caldeiro de 5.5 l.
CK-48V
2 em 1: cortadora de legumes de grande capacidade (650 kg) + cutter com caldeiro de 8 l.
Comparação
 |  |  |  |  |  |  |  | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| KE-4V | KE-5V | KE-8V | CK-24V | CK-35V | CK-38V | CK-45V | CK-48V | |
| Guia de selecção | ||||||||
| Refeições (de / a) | 10 - 50 | 20 - 75 | 20 - 100 | 10 - 50 | 100 - 450 | 100 - 450 | 100 - 600 | 100 - 600 |
| Capacidade máxima produto | 2.5 kg | 3 kg | 4 kg | |||||
| Características | ||||||||
| Capacidade do caldeiro | 4.4 l | 5.5 l | 8 l | 4.4 l | 5.5 l | 8 l | 5.5 l | 8 l |
| Dimensões do caldeiro | Ø 193 x 161 mm | Ø 240 x 150 mm | Ø 240 x 199 mm | |||||
| Potência Total | 1100 W | 1500 W | 1500 W | 1100 W | 1500 W | 1500 W | 1500 W | 1500 W |
| 2 velocidades | - | - | - | |||||
| Velocidade variável | sim | sim | sim | |||||
| Velocidade, mín-máx | 300 / 3000 rpm | 300 / 3000 rpm | 300 / 3000 rpm | |||||
| Dimensões exteriores | 252 x 309 x 434 mm | 286 x 387 x 487 mm | 286 x 387 x 517 mm | 378 x 309 x 533 mm | 391 x 409 x 552 mm | 391 x 409 x 552 mm | 391 x 400 x 652 mm | 391 x 400 x 652 mm |
| Peso líquido | 11.9 kg | 18 kg | 18.9 kg | 14.3 kg | 26.5 kg | 27.6 kg | 29.7 kg | 30.8 kg |