Disfagia: A importância da texturização

A texturização é uma técnica ou processo culinário pelo qual os alimentos são triturados de forma intensiva e homogénea, obtendo uma textura uniforme e cremosa, com a possibilidade de lhes dar a consistência desejada.

A International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI) é uma organização sem fins lucrativos que atua a nível mundial para melhorar a segurança e a qualidade de vida das pessoas com disfagia.

Esta organização criou uma estrutura padronizada de consistências que classifica as texturas dos alimentos e as viscosidades dos líquidos em 8 níveis, com o objetivo de garantir a segurança alimentar em pessoas com disfagia. Aplicar este sistema permite adaptar os alimentos às necessidades específicas de cada pessoa, assegurando uma deglutição segura e eficaz.

Para alcançar a textura adequada, é essencial contar com equipamento de cozinha profissional que permita homogeneizar, triturar e emulsionar os alimentos com precisão e eficiência.

Os nossos cutters-emulsionadores ou texturizadores Ultra, assim como as máquinas combinadas, são ferramentas indispensáveis para a texturização no setor da saúde e restauração coletiva.

A sua função Precise Pulse permite ajustar a textura de forma progressiva sem processar excessivamente os alimentos, assegurando a consistência ideal em cada preparação. Esta característica é fundamental para adaptar a textura às necessidades de cada pessoa, garantindo segurança e qualidade.

Além disso, estas máquinas contam com:

• Lâminas intercambiáveis para a texturização de diferentes tipos de alimentos.
• Programas predefinidos e personalizáveis com velocidade variável, assegurando repetibilidade, padronização e qualidade nas preparações.
• Design compacto e leve, ideal para cozinhas profissionais em hospitais, lares ou escolas.
• Função reversível para misturar ingredientes de forma eficiente.

Além do cutter ULTRA, oferecemos trituradores industriais, liquidificadores e centrifugadoras, todos concebidos para alcançar texturas finas e homogéneas, essenciais para a ingestão e digestão de alimentos por parte de pacientes com disfagia. Estes equipamentos não só otimizam os processos nos centros de saúde, como também garantem segurança e qualidade em cada preparação.