Cozedores sous-vide SmartVide

Cozedura a vácuo a baixa temperatura, para obter o melhor dos alimentos

A cozedura a vácuo a temperatura controlada converteu se numa técnica indispensável para qualquer cozinha que pretenda estar atualizada. Esta técnica permite obter produtos mais tenros, saborosos e com melhor textura, com a mínima perda de humidade e peso.

Temperatura
Precisão display0.01ºC
Intervalo5ºC - 95ºC
Temperatura ambiente admissível5ºC - 40ºC
Tempo
Resolução1'
Duração ciclo(s)1' - 99 h
Características gerais
Capacidade máxima de recipiente56 l
Potência Total2000 W
Dimensiones parte submergível117 mm x 110 mm x 147 mm
Dimensões exteriores124 mm x 140 mm x 360 mm
Peso líquido4.2 kg
Dimensões da embalagem
440 x 190 x 310 mm
Peso bruto5.8 kg

Ficha de produto

ps_pt_37034_SMARTVIDE-9.pdf

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Conetividade Bluetooth

Oferece recursos avançados como memória de receitas, rastreabilidade HACCP, início diferido ou atualização de software.

HACCP-ready

Exporta ou imprime os resultados da cozedura ao final de cada ciclo.

Janby Track-ready

Estão preparados para funcionar com o Janby Track, o novo sistema de rastreamento individualizado dos tempos de cozedura.

Firmware updater

O software que controla o seu SmartVide será sempre atualizado.

Sonda ao coração opcional

Mede a temperatura no centro do produto em tempo real e programa a máquina com base no valor medido.

Cozedura a baixa temperatura

Para obter o melhor dos alimentos

Os termocirculadores sous-vide da Sammic oferecem um desempenho profissional. Estão equipados com um sistema de controle de temperatura de grande precisão e podem trabalhar em recipientes de até 120 litros, dependendo do modelo. Além disso, possuem recursos de última geração e um ecran a cores que permite uma operação fácil e intuitiva da máquina.

SmartVide by Sammic

Porquê escolher o termocirculador sous-vide SmartVide?

  • Fácil de usar

    Basta programar temperatura e tempo: o SmartVide fará o resto.

  • Extremamente preciso

    Permite obter resultados altamente consistentes.

  • Fácil de armazenar e transportar

    Equipados com uma pega ergonômica e robusta.

  • De última geração

    Conectividade Bluetooth, pronto para HACCP, memória de receitas e muito mais.

Vantagens da cozedura sous-vide

Qualidade do produto: produtos mais tenros, saborosos e com a melhor textura.

  • Perda mínima de humidade e peso.
  • Preserva o sabor e o aroma.
  • Realça os sabores e retém as cores.
  • Preserva os nutrientes ao contrário da cozinha tradicional.
  • Foi demonstrado que a cozedura a vácuo retém muito mais as vitaminas que a cozedura tradicional ou a vapor.
  • Necessidade mínima de adição de gordura e sal à comida.
  • Resultados consistentes.

Vantagens organizacionais e económicas:

  • Maximiza a preparação antecipada e facilita o trabalho em horas de ponta.
  • Desperdício mínimo de produto e controle preciso de rações e custos.
  • Baixo consumo de energia em comparação com fornos.
  • A cozedura sem gás reduz a temperatura da cozinha e o risco de incêndios.
  • Possibilidade de regenerar pratos diferentes ao mesmo tempo.
  • Redução de tempos de limpeza.
  • Uso muito simples e resultados uniformes e consistentes.
  • A planificação da produção permite ampliar o menú.

SmartVide by Sammic:

  • Permite a sua utilização em cuvetes gastronorm de diferentes tamanhos.
  • Fácil armazenagem e transporte.
  • Estabilidade / uniformidade de ±0.1ºC.
  • Profundidade mínima de trabalho: 150 mm / 200 mm (SmartVide XL).
  • Conetividade Bluetooth.
  • HACCP-ready.
  • Janby Track-ready.
  • Memória de receitas.
  • Atualização contínua do software.
  • Sonda ao coração opcional

Mais informação em www.sous-vide.cooking

Equipamento

Incluído com a máquina

  • Saco de transporte

Opcional

  • Sonda coração.
  • Cubas isoladas.
  • Tampas.
  • Bolas anti-vapor.
  • Janby Track (disponível em janby.kitchen).

Documentos

Ficha de produto

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Catálogo

Sous-vide grandes produções (interativo) (pdf)

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Catálogo

Sous-vide grandes produções (Papel) (pdf)

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Catálogo

SmartVide XL (Interativo) (pdf)

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Catálogo

Smartvide 5, 7, 9, X (Papel) (pdf)

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Catálogo

SmartVide 5, 7, 9 (Interativo) (pdf)

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Instruções

SmartVide 5-7-9 (pdf)

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Instruções

Calibração de sondas de temperatura (pdf)

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Declaração de conformidade

Cozedor Sous-Vide SmartVide 5/6/7/8/9/X/XL (pdf)

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Comparação

SMARTVIDE 5SMARTVIDE 7SMARTVIDE 9SMARTVIDE XL
SMARTVIDE 5SMARTVIDE 7SMARTVIDE 9SMARTVIDE XL
Capacidade30 l56 l56 l120 l
Sonda ao centroopc.opc.opc.opc.
Bluetoothsimsimsimsim
Conetividade wifi---sim
Preparado para HACCPsimsimsimsim
Firmware updatesimsimsimsim
Ecrã tátil---sim
Janby Track-readysimsimsimsim
Janby Track Mini integrado---sim
Saco de transporteopc.opc.sim-
Alimentação eléctrica
Potência Total1600 W2000 W2000 W2600 W
Dimensões exteriores
Dimensões exteriores116 x 128 x 330 mm124 x 140 x 360 mm124 x 140 x 360 mm125 x 148 x 435 mm
Peso líquido3.1 kg3.6 kg4.2 kg4,65 kg

Sammic Portugal

Fontes Pereira de Melo, 24
2795082 Linda-a-Velha
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