A cozedura sous-vide, uma técnica com muitas vantagens

• Garante a cozedura a uma temperatura controlada com grande precisão, preservando as qualidades do produto e realçando o seu sabor e textura. O SmartVide XL está equipado com um sistema de controle de temperatura de alta precisão, obtendo resultados altamente consistentes.
• Uma sonda ao coração opcional permite um controle ainda mais preciso na padronização de receitas, permitindo estabelecer receitas e controlar o funcionamento do SmartVide pela temperatura da sonda.
• Permite cozinhar produtos nos seus próprios sucos, podendo usar este suco imediatamente para realçar sabores.
• Reduz para metade o tempo de marinada e macerado de ingredientes.
• Infusão e aromatização de óleos, gorduras e outros produtos, aplicando a técnica de temperatura controlada.
• A possibilidade de início do ciclo ativado por sonda, é uma função crucial para a pasteurização.
• Permite aumentar as margens devido à ausência de perda de peso nos produtos.
• A possibilidade de conexão a uma cuba potenciada controlada pelo SmartVide XL reduz os tempos de aquecimento da água. Esta função é especialmente útil ao trabalhar com produtos muito frios ou congelados.

SmartVide XL: projetado para chefs, desenvolvido com chefs