- Conservação e sous-vide
- Abatedores de temperatura
Abatedores de temperatura
Abatimento rápido, ultracongelação e conservação automática
O abatimento rápido é o melhor sistema natural para prolongar a vida dos alimentos. Potência, versatilidade e fiabilidade são as características mais notáveis dos nossos abatedores.
10 modelos
![](https://storage.googleapis.com/sammic-media-prod/b/5/b/c/b5bc3cc8e932d5c2dd867f1933411e8_large.jpg)
AT-3 2/3
3 x GN 2/3 (passo: 70 mm).
![](https://storage.googleapis.com/sammic-media-prod/d/d/a/1/dda1ad8a9c4f535a3b28a7b2837859f_large.jpg)
AT-3 1/1
3 x GN 1/1 (passo: 70 mm).
![](https://storage.googleapis.com/sammic-media-prod/6/d/c/a/6dcacbbb7787aaef29d4f0bc676e4816_large.jpg)
AT-5 1/1
5 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (passo: 70 mm).
![](https://storage.googleapis.com/sammic-media-prod/b/a/2/5/ba25cffc3ab8d4a0bbe57420cfce7ff7_large.jpg)
AT-8 1/1
8 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (passo: 70 mm).
![](https://storage.googleapis.com/sammic-media-prod/d/2/a/b/d2aba66a9ce2cd1d125b3b166fb19c_large.jpg)
AT-10 1/1
10 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (passo: 70 mm).
![](https://storage.googleapis.com/sammic-media-prod/d/2/a/b/d2aba66a9ce2cd1d125b3b166fb19c_large.jpg)
AT-14 1/1
14 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (passo: 65 mm).
![](https://storage.googleapis.com/sammic-media-prod/f/d/f/f/fdff30525a75892d10e058fc24a6e8c_large.jpg)
AT-12 2/70
12 x GN 2/1 (passo: 70 mm).
![](https://storage.googleapis.com/sammic-media-prod/6/f/e/b/6feb66bd038b0669363487567e32b60_large.jpg)
AT-20
1 carro(s) GN 1/1 / 1 carro GN 2/1 / EN 600 x 400 / EN 600 x 800. Motor integrado.
![](https://storage.googleapis.com/sammic-media-prod/4/8/d/4/48d4dfa881ec5d6cd13635f92254ea8_large.jpg)
AT-20 (COMPATIBLE)
1 carro 20 x GN 1/1 compatível com fornos. Motor integrado.
![](https://storage.googleapis.com/sammic-media-prod/6/f/e/b/6feb66bd038b0669363487567e32b60_large.jpg)
AT-20 MD
1 carro GN 1/1 / 1 carro GN 2/1 / EN 600 x 400 / EN 600 x 800. Motor a distância.
O abatimento rápido ajuda a manter a qualidade dos alimentos, preservar os nutrientes e a melhorar a eficiência dos processos na cozinha.
Um vasto campo de aplicações
- Pizzas congeladas, massa fresca, pastelaria, gastronomia, gelataria, sobremesas, padaria, etc.
Um equipamento, várias funções
- Abatimento rápido a +3ºC que inibe a proliferação de bactérias e evita a desidratação do alimento por evaporação, permitindo conservar as qualidades originais da comida entre cinco a sete dias.
- Ultracongelação a -18ºC no centro em menos de quatro horas, evitando a formação de macrocristais, condição essencial para que, no momento de utilizar, o alimento descongelado tenha a consistência e qualidade originais.
- Conservação automática na temperatura de manutenção, programada no final de cada função.
Construção robusta, higiénica e fiável
- Fabricado em aço inoxidável com proteção catódica higiénica e fácil de limpar.
- Isolamento por espuma de poliuretano expandido em água, livre de CFC's e HCFC's.
- Compressores de alta potência para um arrefecimento rápido.
- Fluxo de ar indireto.
- Refrigerante freon com baixo conteúdo em GWP.
- Evaporadores tratados com cataforese para reduzir odores e bolor, favorecendo o rendimento e a durabilidade no tempo.
Painel de controlo avançado
- Ciclos por temperatura, tempo ou sonda ao coração.
- Função HARD para refrigeração rápida, SOFT para ultracongelação.
- Armazenamento de dados no final do ciclo.
- Possibilidade de personalizar e armazenar ciclos e ajustes.
- Funções HACCP para armazenamento de alarmes.
- Conectividade Bluetooth para o máximo controlo dos processos.
Ciclos especiais
- Pré-arrefecimento.
- Sanitização de peixe cru.
- Endurecimento do gelado.
- Outros ciclos opcionais: descongelamento, esterilização do interior, arrefecimento por sonda ao coração.
Comparação
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AT-3 2/3 | AT-3 1/1 | AT-5 1/1 | AT-8 1/1 | AT-10 1/1 | AT-14 1/1 | AT-12 2/70 | AT-20 | AT-20 (COMPATIBLE) | AT-20 MD | |
Características | ||||||||||
Capacidade recipientes GN 2/3 | 3 | |||||||||
Capacidade recipientes GN 1/1 | 3 | 5 | 8 | 10 | 14 | |||||
Capacidade recipientes GN 2/1 | 12 | |||||||||
Distância entre bandejas | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 65 mm | 70 mm | |||
Carro gn 1/1 | 1 | 1 | 1 | |||||||
Carro gn 2/1 | 1 | 1 | ||||||||
Carro em 600 x 400 | 1 | 1 | ||||||||
Carro em 600 x 800 | 1 | 1 | ||||||||
Sonda ao centro | sim | sim | sim | sim | sim | sim | sim | sim | sim | sim |
Capacidade abatimento | ||||||||||
Capacidade de abatimento em | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' |
Capacidade de abatimento - rendimento | 7 kg | 7 kg | 20 kg | 25 kg | 28 kg | 39 kg | 70 kg | 90 kg | 75 kg | 90 kg |
Capacidade de ultracongelação em | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' |
Capacidade de ultracongelação - rendimento | 4.9 kg | 5 kg | 14 kg | 16 kg | 18 kg | 23 kg | 40 kg | 65 kg | 45 kg | 65 kg |
Consumo | 700 W | 720 W | 1000 W | 1400 W | 3600 W | 3800 W | 3800 W | 3900 W | 3800 W | 4500 W |
Dimensões exteriores | ||||||||||
Largura | 600 mm | 600 mm | 820 mm | 820 mm | 820 mm | 820 mm | 820 mm | 890 mm | 945 mm | 1000 mm |
Profundidade | 605 mm | 864 mm | 740 mm | 700 mm | 800 mm | 800 mm | 1130 mm | 1397 mm | 1116 mm | 1055 mm |
Altura | 400 mm | 460 mm | 900 mm | 1280 mm | 1750 mm | 1750 mm | 1825 mm | 2450 mm | 2445 mm | 2220 mm |
Peso líquido | 42 kg | 55 kg | 90 kg | 140 kg | 190 kg | 190 kg | 250 kg | 450 kg | 360 kg | 455 kg |