Abatedores de temperatura

Abatimento rápido, ultracongelação e conservação automática

O abatimento rápido é o melhor sistema natural para prolongar a vida dos alimentos. Potência, versatilidade e fiabilidade são as características mais notáveis dos nossos abatedores.

10 modelos

AT-3 2/3

3 x GN 2/3 (passo: 70 mm).

AT-3 1/1 PW

3 x GN 1/1 (passo: 70 mm).

AT-5 1/1 PW

5 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (passo: 70 mm).

AT-7 1/1 PW

7 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (passo: 70 mm).

AT-10 1/1 PW

10 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (passo: 70 mm).

AT-14 1/1 PW

14 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (passo: 65 mm).

AT-12-2/70 PW

12 x GN 2/1 (passo: 70 mm).

Abatedor de temperatura AT-20 (compatível)

AT-20 (COMPATIBLE)

1 carro 20 x GN 1/1 compatível com fornos. Motor integrado.

AT-20 W

1 carro(s) GN 1/1 / 1 carro GN 2/1 / EN 600 x 400 / EN 600 x 800. Motor integrado.

AT-20 MD W

1 carro GN 1/1 / 1 carro GN 2/1 / EN 600 x 400 / EN 600 x 800. Motor a distância.

O abatimento rápido ajuda a manter a qualidade dos alimentos, preservar os nutrientes e a melhorar a eficiência dos processos na cozinha.

Um vasto campo de aplicações

Pizzas congeladas, massa fresca, pastelaria, gastronomia, gelataria, sobremesas, padaria, etc.

Um equipamento, várias funções

Abatimento rápido a +3ºC que inibe a proliferação de bactérias e evita a desidratação do alimento por evaporação, permitindo conservar as qualidades originais da comida entre cinco a sete dias.
Ultracongelação a -18ºC no centro em menos de quatro horas, evitando a formação de macrocristais, condição essencial para que, no momento de utilizar, o alimento descongelado tenha a consistência e qualidade originais.
Conservação automática na temperatura de manutenção, programada no final de cada função.

Construção robusta, higiénica e fiável

Fabricado em aço inoxidável com proteção catódica higiénica e fácil de limpar.
Isolamento por espuma de poliuretano expandido em água, livre de CFC's e HCFC's.
Compressores de alta potência para um arrefecimento rápido.
Fluxo de ar indireto.
Refrigerante freon com baixo conteúdo em GWP.
Evaporadores tratados com cataforese para reduzir odores e bolor, favorecendo o rendimento e a durabilidade no tempo.

Painel de controlo avançado

Ciclos por temperatura, tempo ou sonda ao coração.
Função HARD para refrigeração rápida, SOFT para ultracongelação.
Armazenamento de dados no final do ciclo.
Possibilidade de personalizar e armazenar ciclos e ajustes.
Funções HACCP para armazenamento de alarmes.
Conectividade Bluetooth para o máximo controlo dos processos.

Ciclos especiais

Pré-arrefecimento.
Sanitização de peixe cru.
Endurecimento do gelado.
Outros ciclos opcionais: descongelamento, esterilização do interior, arrefecimento por sonda ao coração.

Comparação


	AT-3 2/3	AT-3 1/1 PW	AT-5 1/1 PW	AT-7 1/1 PW	AT-10 1/1 PW	AT-14 1/1 PW	AT-12-2/70 PW	AT-20 (COMPATIBLE)	AT-20 W	AT-20 MD W
Características
Capacidade recipientes GN 2/3	3			-				-
Capacidade recipientes GN 1/1	-	3	5	7	10	14		-
Capacidade recipientes GN 2/1	-			-			12	-
Distância entre bandejas	70 mm	70 mm	70 mm	70 mm	70 mm	65 mm	70 mm		70 mm	70 mm
Carro gn 1/1	-			-				1	1	1
Carro gn 2/1	-			-				-	1	1
Carro EN 600 x 400	-			-				-
Carro EN 600 x 800	-			-				-
Sonda coração	sim							sim
Capacidade abatimento
Capacidade de abatimento em +3ºC	90'	90'	90'	90'	90'	90'	90'	90'	90'	90'
Capacidade de abatimento - rendimento	7 kg	7 kg	20 kg	25 kg	28 kg	40 kg	45 kg	75 kg	100 kg	100 kg
Capacidade de ultracongelação em -18ºC	240'	240'	240'	240'	240'	240'	240'	240'	240'	240'
Capacidade de ultracongelação - rendimento	4.9 kg	5 kg	14 kg	16 kg	18 kg	28 kg	27 kg	45 kg	70 kg	70 kg
Consumo	700 W	500 W	1000 W	1200 W	2200 W	2200 W	2400 W	3800 W	6000 W	6000 W
Dimensões exteriores
Largura	600 mm	600 mm	820 mm	820 mm	820 mm	820 mm	820 mm	945 mm	890 mm	890 mm
Profundidade	605 mm	864 mm	738 mm	738 mm	799 mm	799 mm	859 mm	1116 mm	1333 mm	1333 mm
Altura	400 mm	460 mm	909 mm	1142 mm	1709 mm	1709 mm	1709 mm	2445 mm	2450 mm	2250 mm
Peso líquido	42 kg	55 kg	90 kg	140 kg	190 kg	190 kg	210 kg	360 kg	450 kg	558 kg